طاهية المعجنات لهذا العام نوا فليمكس: "الشوكولاتة لا تعرف حدودًا"

نشأت نوا في عائلة مبدعة. "يعمل والداي في صياغة الذهب. قررتُ ألا أسلك نفس الطريق، بل أن أُضفي على إبداعي لمسةً خاصة. في نايميخن، بدأتُ تدريب الخباز التنفيذي من المستوى الثاني. ثم انتقلتُ إلى سوما، حيث أكملتُ تدريب الخباز التنفيذي في عام واحد. أنا سعيدةٌ جدًا لاتخاذي هذه الخطوة، لأنه في سوما، انفتح أمامي عالم الخَبز والمعجنات." 

شغف الشوكولاتة 

في سوما، اكتشفت أن عالم الخبز أعمق بكثير مما تخيلته في البداية. "شاركتُ في مسابقات، وزرتُ معارض للخبز، وحضرتُ عروضًا توضيحية شارك فيها طهاة معجنات شغوفون أعمالهم ومهاراتهم. كانت بيئةً مُلهمةً للغاية." كما أُعجبت نوا كثيرًا بمدربيها. "لديهم خبرةٌ في هذا المجال. لديهم ما يُشاركونه، وهم منفتحون على أحدث التوجهات والتطورات في مجالهم. لقد ألهموني لتجاوز الحدود ومواصلة تطوير نفسي." 
 
خلال دراستها، تدربت نوا في متجر بونتوم للشوكولاتة في نايكيرك. تعمل هناك منذ سبع سنوات. وهناك اكتشفت تنوع الشوكولاتة. "هل يمكنك تخيل ذلك؟ يمكنك صنعه بالشوكولاتة. الشوكولاتة لا تعرف حدودًا؛ هذا ما تعلمته في بونتوم." 

جائزة المعجنات الهولندية  

يُنظّم فريق المعجنات الهولندية سنويًا جائزة المعجنات الهولندية. تُعدّ هذه المسابقة الأبرز في هولندا. "شارك مديري في بونتوم، وأردت خوض التجربة. في مشاركتي الأولى، حصلت على المركز الثاني. كانت تجربة رائعة. لكنني أردتُ أن أرى إن كان بإمكاني الفوز بالمركز الأول، ونجحتُ." 
 
قطعتي هذا العام أقرب إلى نوا، إن فهمتم قصدي. إنها حقًا من إبداعي. يستخدم معظم طهاة الحلويات الكثير من الدوامات والزهور. أحاول أن أروي قصةً من خلال شوكولاتة. كما أحب أن أتجاوز الحدود من خلال النحت، بدلًا من استخدام القوالب. العملية أصعب وتستغرق وقتًا أطول من العمل على قطع فردية. 

Celebration 

في المسابقة، يُمنح طهاة الحلويات موضوعًا محددًا، فيصنعون ثلاث كعكات حلوى متطابقة وقطعة مركزية. "كان موضوع هذا العام "الاحتفال". ثم تبدأ العملية بفكرة، واختيار النكهات، وتصميم التصميم. أردتُ ابتكار شيء فريد، واخترتُ ربطه بتجربتي الشخصية مع هذا الموضوع. حضرتُ مهرجان هولي ذات مرة، وانطلاقًا من هذه التجربة، نحتتُ ساحرًا يقف في قاع عاصفة من الألوان والمساحيق. وصدقوني، من الصعب جدًا إعادة تشكيل المساحيق باستخدام الشوكولاتة." 

لم يكن المفهوم والتصميم المجالين الوحيدين اللذين برعت فيهما نوا. تقول نوا ضاحكةً: "أستمتع بدمج النكهات التي لا تكون واضحةً دائمًا. كانت كعكاتي محشوةً بالفستق والتمر الهندي والهيل والشوكولاتة. ليس كل ما أبتكره غريبًا، ومن المهم أن يجذب انتباه الحكام. اخترت هذه التركيبات لأنني رأيت أنها تتناسب تمامًا مع الفكرة الرئيسية. وقد نجحت". 

المركز الأول يفتح الأبواب 

بالنظر إلى المسابقة، نشعر بفضول خاص تجاه ما جلبه لقب "طاهية المعجنات للعام" لنوا. إنها متواضعة وتقول إنها فخورة بمركزها الثاني بقدر فخرها بمركزها الأول. تقول نوا: "مع أنني لا أشعر بذلك بنفسي، إلا أنني ألاحظ الفرق الكبير بين الحصول على المركز الأول أو الثاني. الآن، تُجرى معي مقابلات من قِبل أشخاص متتاليين لكتابة مقالات صحفية، ويتعرف عليّ الناس في المتجر. مع ذلك، لم يتغير الكثير في بيئة العمل". 
 
أن أكون أفضل طاهي حلويات في هولندا يفتح لي آفاقًا واسعة. عندما يحين الوقت، لن يكون من الصعب عليّ العثور على وظيفة جديدة. 
 
نصيحة نوح؟ "لا تُكثر من متابعة ما يُبدعه طهاة المعجنات الآخرون، ولا تتردد في تجربة ما تُحب. إذا واصلتَ المحاولة والتحسين، ستجد في النهاية شرارة النجاح، وسيُصبح كل شيء مثاليًا. من المهم أن تحافظ على حماسك وأن تُمارس ما تستمتع به. هكذا تُحافظ على شغفك بهذه الحرفة."