De Summa à Shanghai : Lize de Wildt prête pour les WorldSkills
En septembre, Lize de Wildt, étudiante à Summa, représentera les Pays-Bas à WorldSkills 2026 à Shanghai, le championnat du monde des métiers. Cette élève en pâtisserie compte parmi les meilleurs jeunes professionnels du pays et affrontera des concurrents internationaux. À l'approche de ce championnat du monde, WorldSkills Pays-Bas s'est entretenu avec Lize au sujet de son parcours jusqu'au titre national, de sa passion pour le métier et de sa préparation intensive pour cette compétition de renommée mondiale.
Du loisir au championnat du monde
Avec plus de 300 heures d'entraînement, un plan bien ficelé et une bonne dose de persévérance, Lize a foulé le parquet de la finale de Skills. Ce qui n'était au départ qu'une simple participation pour l'expérience s'est transformé en un parcours impressionnant vers le sommet de sa profession : celui de meilleure élève pâtissière des Pays-Bas.
De la recherche à la découverte
Le parcours de Lize vers cette profession fut tout sauf simple. Elle commença par des études pré-universitaires, mais se rendit vite compte que cela ne lui convenait pas. « J’étais vraiment malheureuse », confie-t-elle. Finalement, elle abandonna ses études et passa quelque temps chez elle. Durant cette période, elle chercha ce qui lui correspondrait vraiment.
« J’ai tout essayé : la menuiserie, la peinture, la couture. Et puis, finalement, je me suis mise à la pâtisserie. » Elle a commencé à travailler dans une boulangerie-pâtisserie du quartier et c’est là qu’elle a découvert sa passion. « Je devais commencer à cinq heures, alors c’était dur. Mais j’ai tout de suite adoré ça. »
Ce qui avait commencé comme un emploi à temps partiel s'est rapidement transformé en une véritable passion. Lize a suivi des cours supplémentaires de pâtisserie et s'est finalement inscrite au programme de boulangerie-pâtisserie de Summa à Eindhoven. Un choix délibéré, malgré les quatre heures de trajet quotidien. « C'est l'ambiance et le niveau qui m'ont le plus séduite. C'est pour ça que je fais ce métier. »
Participez pour vivre l'expérience… et gagnez !
Lorsque Lize a décidé de participer aux concours professionnels, elle ne s'était pas forcément fixé des objectifs très élevés. « Je me suis inscrite surtout pour l'expérience. » Lors des épreuves préliminaires à l'école, elle a affronté une quinzaine d'élèves, dont des élèves en pâtisserie. À sa grande surprise, elle a remporté la compétition.
La compétition qualificative à Gouda fut une autre histoire. « Ce n'était pas mon jour. J'ai même laissé tomber mes biscuits par terre ! » Malgré tout, elle parvint à se qualifier pour le championnat néerlandais. « J'ai terminé cinquième, donc ça ne s'est pas passé comme prévu, mais j'en ai beaucoup appris. »
Pour les championnats nationaux, la donne a changé. Lize s'est entraînée intensivement et a préparé sa prestation dans les moindres détails. « Nous avons reçu les consignes environ six semaines à l'avance. Il fallait notamment réaliser des chocolats et deux desserts identiques. C'est à ce moment-là que j'ai commencé à faire des croquis, à élaborer des plans et à concevoir la pièce maîtresse. »
Le résultat fut une œuvre créative impressionnante, centrée sur le thème des contes de fées des frères Grimm. « J’ai réalisé une sorte de livre de contes de fées avec des éléments tels que la pomme de Blanche-Neige, la rose de la Belle au bois dormant et la chaumière d’une sorcière. »
En route pour Shanghai
Cette victoire lui a permis de remporter le titre national et de se qualifier pour les WorldSkills Shanghai. Ce sera son premier voyage hors d'Europe, ce qui est très excitant. « Le vol est long, bien sûr, mais c'est une expérience formidable. Et cela me permet de découvrir un peu le pays et sa culture à l'avance. »
Son aventure est également pleinement appréciée par sa famille. « Mes parents étaient présents aux finales de Skills et viendront probablement aussi à Shanghai. Cela rend l'expérience encore plus spéciale. » Le soutien de sa famille compte énormément pour elle. « Ils m'ont toujours soutenue dans ce que j'entreprends. »
Malgré toutes ces nouvelles impressions, elle reste ancrée dans son succès. Elle pense à l'avenir, mais sans pression. « Je participerai peut-être à nouveau à une compétition l'année prochaine, mais ce sera différent. On ne peut pas faire mieux. » Pour l'instant, elle se concentre sur la suite. « Direction Shanghai d'abord », dit-elle en riant. « Et là-bas, je donnerai tout. »
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